黄凌酥_焙烤炸食品及糕点_食品_百科

黄凌酥

2019-07-14 15:28 浏览:234

黄凌酥

黄凌酥是一种食物，皮料：富强粉800克猪油200克清水250克面欣酥E 柠檬黄食用色素适量。酥料：富强粉600克猪油300克。馅料：豆蓉2.35千克糖瓜粒125克熟猪肉(切粒)375克榄仁150克。

原料配方

皮料：富强粉800克猪油200克清水250克柠檬黄食用色素适量面欣酥E适量

酥料：富强粉600克猪油300克

馅料：豆蓉2.35千克糖瓜粒125克熟猪肉(切粒)375克榄仁150克

制作方法

1.水油皮的调制：先将富强粉800克过筛去杂物后，放在案板上围成圈形，中旬放猪油200克、清水约250克、色素，面欣酥E搅匀后投入富强粉，搓至纯滑有筋，不沾手，即成油皮。

2.酥心的调制：将富强粉600克、猪油300克混合擦匀即成酥心。

3.馅料的调制：按馅料配方拌匀即成。

4.成型、烘烤：先把水油皮包酥心，用酥棍擀成长条，卷成马鞍形，再擀成圆饼，包入馅料成圆形。入炉用慢火(约140℃)烤至饼面黄色飞酥，并有底火即成。

产品特点

形状圆形，色泽鲜明，皮要飞酥，入口香甜。
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