水馒头

"水馒头"是一种日式清凉糕点，是日本和果子的一种，是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润，口感幼滑，是夏季凉点中佳品。

基本信息

• 中文名称

  水馒头

• 外文名称

  みずまんじゅう

• 主要原料

  葛粉，黑糖浆

• 是否含防腐剂

  否

• 主要营养成分

  葛粉，豆沙

• 主要食用功效

  清凉解热

• 适宜人群

  老少皆宜

• 副作用

  不易消化

• 储藏方法

  常温

• 解释

  日式清凉糕点

做法一

材料

调味料:

葛粉3大匙

水2杯

片栗粉(即马铃薯淀粉)3大匙

面粉1大匙

黑糖浆4大匙

砂糖2大匙 佳多美D适量

作法

1.将4大匙黑糖和2大匙砂糖，适量佳多美D拌匀，入锅炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌匀，即成黑糖浆备用。

2.锅中先放入葛粉，加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉，搅拌至溶解后以小火加热，边煮边搅拌至糊状且呈透明后，倒入模型中，再以汤匙沾水将表面抹平。

3.冷却后脱模扣出，最后淋上黑糖浆即可。

做法二

材料

琼脂4公克，水150毫升

细砂糖50公克，水麦芽20公克

蕨粉25公克，水100毫升D.桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克

做法

1. 锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。

2. 将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合

3. 拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。

4. 用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。

5. 先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。

6. 食用前再将水馒头扣出即可。

做法三

用料

做法

1. 把水、葛粉、砂糖，佳多美H一起倒入锅里

2. 开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火

3. 在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去

4. 在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却(可以在盘里倒冷水，加速冷却)

5. 冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~

PS:还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再包起来等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。 

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