翁源县地处北回归线以上，属中亚热带季风气候区，沿翁韶公路附近山脉以南地域为南亚热带与中亚热带过渡地带，气候四季分明，季节明显，很适合三华李果树生长、发育、开花挂果的正常需求。进入七月下旬、八月份，本县气候相对高温(七月平均气温28.1℃，八月份则为27.7℃)，湿度较小(七月份平均雨量151.2毫米，八月份192毫米)，天气干爽，有利于李树枝条加快老熟，进入花芽分化;到十一月，本县平均气温只有17℃，三华李树能完全落叶，进入休眠，进入冬季12月份(平均温度12.3℃)、1月份(10.6℃)、2月份(12.3℃)，本县气温≤10℃以下温度累积值达到799℃，完全满足三华李树体休眠要求，有利于李树的养分积累和促使花器官发育完全;二月下旬至三月中旬，山区常遇低温阴雨，是三华李开花座果的不利天气，需要注重保花保果技术;三华李果实发育膨大期，主要在五月份，已进入当地的初夏天气，光照时数增加(月平均值达129.8小时)，夜间湿润(月平均气温值24.6℃)，产区多在河边两岸，山谷窝地建园，夜间清晨果园多雾气笼罩，湿度大，极有利李果果肉细胞分裂生长。

黑色石灰土，紫色土是三华李主产区(龙仙、江尾、坝仔镇)李园土壤的主要类型特征。其中龙仙镇三华村及邻近几个村的土壤是典型的黑色石灰土类型，这一带李园土壤PH值为7.0左右，挖开土层，深70厘米~80厘米，都为壤土，团粒结构明显。这一带的壤土，是石灰岩风化发育的表层土壤，富含钙离子，有机物质丰富，土壤PH值微酸趋于中性，有利于李树根系对营养元素的良好吸收;也是这一带出产的三华李果实中的可溶性固形物，甜度高的一个重要原因。其依据是，根据果树栽培学原理，平常果园，增施钙元素、磷元素养分，也能明显提高果实甜度及综合品质。

鸡麻李、大蜜李主要种植区域分布在滃江河中上游两岸山坡地、山谷盆地。这一带群山起伏连绵，林木茂密，高山山泉、溪流水资源丰富，空气洁净。翁源县滃江河中上游区水的环境监测数据(年平均值):PH值7.37，生物耗氧量(BOD2)0.98毫克/升，溶解氧(DO)7.20 毫克/升，而有害金属物Cr(六价铬)、Cd(镉)、Pb (铅)、CN(氰化物)等未检出，滃江河水多年检测都达到国家地表水二级标准。在这些地区建立的三华李种植园靠泉水、山溪水自流灌溉解决果园用水。洁净的水源、清新的果园环境保障了三华李果实清甜可口，无污染的安全品质。

翁源县三华镇(现归属龙仙镇)是三华李的发源地，种植鸡麻李、大蜜李是当地农民的传统习惯。由于历史原因，在上世纪六十年代后期，三华李生产遭受了人为的毁灭性破坏，全镇种植面积所剩无几。到八十年代初期，全镇除三华村的冲下小组约有30亩，上谢小组鸭麻湖园约5亩较具规模外，其余的只有房前屋后零星种植。十一届三中全会以后，翁源县新种植三华李面积就达2000多亩，到2000年底止，全县的三华李的种植面积有13800多亩。 2013年，三华李种植面积已经达20多万亩，年产10万吨，产值3.5亿元，是广东省最大的三华李生产基地，号称"中国三华李第一镇"。

1986年在广东省水果品评会上荣获"名优品种"之誉。

1987年，三华李被评为广东省十大优稀水果之一。

2004年，翁源县委、县政府定为"中国三华李之乡"。

2010年2月24日，原国家质检总局批准对"三华李"实施地理标志产品保护。

2010年4月1日，翁源三华李获韶关首个水果出境认证走出国门。

2017年11月15日，翁源三华李被广东省名特优新农产品评选委员会评为"广东省第二届名特优新农产品"。

三华李地理标志产品保护范围为广东省翁源县龙仙镇、坝仔镇、江尾镇等3个镇现辖行政区域。

(一)品种

鸡麻李，大蜜李。

(二)立地条件

选择壤土、砂壤土，土层厚度≥60厘米。pH值6至6.5，有机质含量≥2.0%。

(三)栽培管理

1. 育苗:以毛桃为砧木嫁接繁育苗。

2. 定植:

(1)时间:12月20日至翌年2月5日。

(2)密度:每公顷园地种植总株数≤630株。

3. 施肥:每公顷每年施入腐熟有机肥≥15吨，豆饼肥≥2.5吨，氮肥≤0.15吨。

4. 整形修剪:以冬季修剪为主，保证树冠通风透光。

5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

(四)采收

6月中旬，果面着色≥1/3时，分批采收。

(五)质量特色

1. 感官特色:果圆形或近圆形，单果重≥40克，果粉厚，果皮紫红色。具芳香味，质地爽脆，有蜜味。

2. 理化指标:

(1)大蜜李:果实硬度7.0千克至8.5千克/厘米，可溶性固形物≥13.0%，可滴定酸度≤0.90%。

(2)鸡麻李:果实硬度7.5千克至9.0千克/厘米，可溶性固形物≥12.5%，可滴定酸度≤0.95%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。