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冰皮凤梨馅月饼
- 中文名
- 冰皮凤梨馅月饼
- 主要食材
- 皮料: 糯米粉，粘米粉
- 分 类
- 馅，月饼
用料
| 材料 |
用量 |
| 皮料: 糯米粉 | 45g |
| 粘米粉 | 35g |
| 小麦淀粉 | 20g |
| 植物油 | 18g |
| 牛奶 | 185g |
| 糖粉 | 25g（配方中50g） |
| 凤梨馅料： | |
| 鲜菠萝 | 250g |
| 水 | 50g |
| 糖 | 20g |
| 红糖 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 30g |
做法
| 1. 我先做的馅料:1、把除了黄油外其它材料全部放入料理机里打成泥。2、倒入锅里烧开转小火翻炒，加入黄油翻炒溶化，至馅料厚厚的干干的关火倒入盘中摊平晾凉。 |
| 2. 开始做皮料: 把牛奶、油、糖搅拌均匀倒入米粉、粘米粉、小麦淀粉中，过筛2次静置半小时，盖上保鲜膜微波炉高火3~4分钟，中途搅拌，取出搅拌顺滑，冷却晾凉。 |
| 3. 待完全凉透，按皮馅3:2的比例，即50克的模具，皮料30克馅料20克，揉搓成圆，压饼装入馅滚成圆，蘸糕粉。安配方可以做8个。然 后放入密封盒冷藏保存。 糕粉可以用糯米粉小火炒熟，颜色微黄，香香的，没有生粉的味道就好了。 |
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