雪酥百果苏式月饼_焙烤炸食品及糕点_食品_百科

雪酥百果苏式月饼

2019-07-12 17:45 浏览:266

用料

做法

1. 水油皮：将面粉1,、猪油1,、糖倒入调理盆中，85度左右热水分次倒入盆中。用筷子快速搅拌，使面粉成雪花状的疙瘩。
2. 将面疙瘩倒在案板上，用手反动几下，使热气散开，揉成面团。（水油皮做好了）
3. 油酥：将面粉2、猪油2、混合，在案板上用力揉搓几分钟，直至成团。（油酥做好了）
4. 分别将水油皮、油酥分成10小分。
5. 水油用保鲜膜盖住，以防干裂
6. 将水油皮包住油酥，收口捏紧。
7. 用擀面杖擀成长椭圆，用手卷起。
8. 卷好的面，再次用手压瘪，在擀平，在卷起。
9. 再重复一次。静置15分钟。（保鲜膜盖住）
10. 将百果馅儿分成10份，再把10份面团擀成圆皮，并包住百果馅儿，收口，静置15分钟。
11. 用手掌轻压，可可粉加一点水成可可液，用筷子头或瓶盖蘸少许印在饼面。（也可刷蛋黄液装饰）
12. 预热烤箱200度，生月饼放进铺有油纸的烤盘，200度，上下火，中层，20分钟左右。

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