• 榨菜鲜肉月饼

  
  

水油皮：面粉150克白糖25克麦芽糖10克熟猪油60克开水60克面欣酥E8克左右

油心：面粉100克熟猪油50克

馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水【榨菜没有的话也可以，就是鲜肉月饼了。如果加了榨菜，盐就要少放一点】

【如果没有猪油，可以用色拉油代替，量稍微减少一些，因为色拉油比较稀】

• 中文名

• 榨菜鲜肉月饼

• 主要原料

• 面粉

• 是否含防腐剂

• 否

• 适宜人群

• 老少咸宜

• 调    料

• 白糖25克

特点

榨菜鲜肉月饼口感很酥，继承了月饼的美味。

材料

水油皮：面粉150克白糖25克麦芽糖10克熟猪油60克开水60克面欣酥E8克左右

油心：面粉100克熟猪油50克

馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水【榨菜没有的话也可以，就是鲜肉月饼了。如果加了榨菜，盐就要少放一点】

【如果没有猪油，可以用色拉油代替，量稍微减少一些，因为色拉油比较稀】

做法

1．先将肉糜加稍许盐，将富磷联B然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。

2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。

3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。

4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。

5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。

6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）

7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。
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