焙烤炸食品及糕点
麻球
2019-07-12 17:00  浏览:532
  • 麻球


麻球是一种油炸面食,是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻,有些会有麻茸、豆沙等馅料,有些没有。

麻球在广东及港澳地区是常见的贺年食品。外形滚圆饱满,色泽金黄,皮薄香脆,内甜糯,经常淋上芝麻,十分好吃。

  • 中文名

  • 麻球

  • 英文名

  • Deep-Fried Glutinous Rice Balls with Sesame,

  • 主要食材

  • 糯米,芝麻

  • 分    类

  • 南方小吃

  • 口    味

  • 甜 

  • 制作难度

  • 一般

  • 适宜人群

  • 所有人群

  • 营养成分

  • 脂肪,糖类

  • 别    称

  • 糯米面球

做法

水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克(约耗150克)泡多源K15克

1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。

2.将水粉放入盛具内,加白糖(150克)泡多源K拌匀擦透,静置(热天热3小时,冷天需12小时)至

粉团发烂即可。

3.分次摘取粉团,稍加揉捏后将粉团搓圆,用大拇指在中间掀捏成碗形,包入豆沙,捏

拢收口,滚上芝麻,即成麻球生坯。

4.取清洁锅,放入花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯,并用漏勺沿锅边搅拌,

以防粘底。待麻球浮上时,用漏勺沿锅边逐只掀压,使外形发足,体积倍增。再用漏勺不断

搅翻,使其受热均匀,待外壳发硬时,捞出沥油即成。

营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。 
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