• 三明治

   

三明治是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。

• 中文名

• 三明治

• 英文名

• Sandwich

• 主要食材

• 吐司面包，火腿，芝士，蔬菜

• 分    类

• 食品

• 口    味

• 口感鲜美

历史发展

Sandwich的历史几乎和蛋糕一样古老，只是最初似乎没有一个特定的名字而已，关于sandwich的来历，还有一个有趣的故事呢。

sandwich本来是英国东南部一个不出名的小镇，镇上有一位Earl of Sandwich名叫John Montagu，他是个酷爱玩纸牌的人，他整天沉溺于纸牌游戏中，已经到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食，便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，让他边玩牌边吃饭。

没想到Montagu见了这种食品大喜，并随口就把它称作“sandwich”，以后饿了就喊：“拿sandwich来！”其他赌徒也争相仿效，玩牌时都吃起sandwich来。不久，sandwich就传遍了英伦三岛，并传到了欧洲大陆，后来又传到了美国。

如今的sandwich已不再像当初那样品种单一，它已经发展了许多新品种。例如，有夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会sandwich”，有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”，有夹鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。在法国，制作sandwich时往往已不用面包片，而是改用面包卷或面卷。以法国长棍制成的Sandwich还被称为“潜艇包”！

在西方所有食谱中，任何一种面包或面卷，任何一种便于食用的食品，都可制成三明治。在美国，小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常见的营养快餐；夹花生酱和果冻的三明治，是小学生的主要食品；夹鸡或火鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄的“夜总会三明治”，夹腌牛肉、瑞士奶 酪、泡菜，并用俄式浇头盖在黑面包上烤热食用的“劳本三明治”，价格较贵，主要在高档饭店和舞厅出售。在英国，用鱼酱、黄瓜、水芹菜、西红柿夹在薄面片中的三明治，是饮茶专用的。在北欧斯堪的那维亚诸国，三明治已无上面一层，而以精致的鱼、肉片和沙拉覆盖。

各式做法

茄子类

主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。

配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。

做法：

1. 茄子、西红柿洗净切薄片。

2. 茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。

3. 在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。

4. 如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。

特点：这款全素的三明治以茄子作为主料，加入鲜奶酪调味，味道鲜美，与众不同。

素类

材料：吐司2片，苹果、蕃茄、素火腿分别切成2薄片，奶酪片2片，绿色蔬菜叶烫过，芋泥少许

做法：

1. 吐司对切成三角形，将上述材料做成两个三明治。

2. 置100摄氏度烤箱烤10分钟。

花生酱类

原料：一袋三明治面包、一瓶肉松、一瓶花生酱、一袋早餐奶、一个番茄

做法：取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。

玉米蛋类

材料：土司两片、鸡蛋一颗、玉米粒1-2匙、盐少许、番茄酱适量、胡椒粉适量、油

做法：

1. 鸡蛋打散加入玉米粒，盐拌均匀。

2. 平底锅起锅，加少许油，倒鸡蛋进去煎成四方形。

3. 土司烤热或不烤皆可。

4. 把煎好的玉米蛋摆到土司上，洒上胡椒粉和番茄酱，就可以开始享用早餐咯！

火腿类

火腿（火鸡，香肠，素肉，豆干也可以）切成薄片，将一个鸡蛋在油锅中煎成自己喜欢程度的荷包蛋，之后将火腿放在息掉火的锅中加热，并将土司（通常我喜欢黑面包~Wheat或犹太人的发面圈~Bagel~如图，切成两片）放一点点黄油或素黄油在面包上或锅中，稍微将土司一面小火烤成金黄色，之后将还热着的火腿，鸡蛋（有人会夹入一片乳酪）放入两片土司中+一杯橙汁（或牛奶）即可食用。（放几滴墨西哥的辣椒酱/胡椒粉在鸡蛋上也很刺激

1、火腿奶酪三明治

主料：法棍面包（不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰）

配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片

做法：

1. 生菜洗净，西红柿洗净切片。面包横切两半。

2. 在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。

特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。

2、小香肠棍子三明治

原料：法式长棍面包、香肠两根、5-6片油炸洋葱圈、甜椒片适量、浓番茄汁

1. 用三分之一的长棍面包或一只手工做的普通面包， 将其切开。

2. 在底部放一些番茄浓汁，随后放小香肠、油炸洋葱圈、甜椒片。

3. 再浇上一层番茄浓汁．盖上上层面包即可食用。

3、番茄火腿起司三文治

材料：英式吐司6片、番茄1个、火腿2片、起司（乳酪） 2片、牛油适量

制法：

1. 番茄切片用纸巾吸去水份。

2.吐司把皮切掉。

3. 把吐司拿去烘。

4. 在烘好的吐司上抹牛油，夹进番茄、起司和火腿即可。

鱼肉类

1、金枪鱼三明治

主料：吐司面包

配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶

做法：

1. 西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。

2. 取适量金枪鱼块和蛋黄酱铺在一层吐司面包上。

3. 在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。

4. 盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。

特点：口感鲜美，营养丰富。

2、印度咖哩鱼排三明治

原料/调料

1. 鸡蛋土司3片

2. 洋葱 1/2颗、茄子（小型） 1条、蕃茄（小型）1个

3. 鲷鱼片（70公克）2片、低筋面粉适量、鸡蛋1个、面包粉适量、盐、适量、胡椒粉适量

4. 印度咖哩块 3块、高汤 200cc

制作流程：

1. 蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。

2. 切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。

3. 鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。

4. 将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。

5. 先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。

酱牛肉番茄三明治

将买回来的五香牛肉，酱牛肉两薄片（或火腿等）对折起来（面包横截面切出来漂亮），番茄1-2片，生菜两叶（任何种类都可以），红色或白色生洋葱两片（黄色的辣），将土司，我喜欢法国式长发面包（Roll）从中间切开，放一点点酶奶汁，也可以放一点黄色芥末在面包上，将生菜铺底，上放肉，洋葱，番茄，或加点酸/甜黄瓜片/橄榄片/奶油果少许，将另外一片面包合上，用利刀将面包竖向切成一段段或三角形 + 一杯蔬菜汁/番茄汁（或牛奶）即可食用。

肉松三明治

主料：牛角面包（本来不是三明治常用的面包材料，但它独特的外形、微咸的味道，绝对适合发挥你的创意）

配料：肉松、鸡蛋、沙拉酱

做法：

1. 鸡蛋煮熟切片。

2. 牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。

3. 每片面包先涂一层沙拉，然后铺上一层肉松，最后加入鸡蛋即可。

金枪鱼三明治

主料：吐司面包

配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶

做法：

1. 西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。

2. 取适量金枪鱼、蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上。

3. 在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。

4. 盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。

特点：口感鲜美，营养丰富。

煎起司三明治

材料：土司两片、起司一片、火腿一片、洋菇几片（新鲜或罐头）、奶油少许

做法：

1. 在土司的两面涂上奶油。

2. 土司夹上起司，火腿后放入平底锅用小火煎（不用放油喔因为有奶油嘛）。

3. 至土司成金黄色起锅。

4. 在加入洋菇即可。

猪排三明治

材料：猪肉片、土司2片、蛋1个

做法：

1. 把蛋煎八分熟备用。

2. 猪肉片用酱油腌约15分钟，入油锅煎熟。

3. 土司中加入蛋及猪排对切成三角形即可。

烧肉苹果三明治

材料（6人份）：全麦吐司8片、里肌肉片200克、苹果1颗、西生菜30克

腌料：酱油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少许、大蒜2粒（略拍碎）

做法：

1. 将里肌肉片放入腌料中腌大约10分钟至入味。

2. 苹果洗净、切片后泡於盐水中；西生菜用冷开水洗净，撕成适当大小备用。

3. 里肌肉片沥乾腌汁，放入烤箱中烤约3分钟，或入锅中，放少许油煎熟取出。

4. 将苹果片、生菜沥乾水分，再与烧肉片一起排入吐司中略压紧，再三角形对切即可。

鸡肉卷

材料：鸡脯肉180g，鸡蛋1个，西芹半根，千岛酱120g，盐少许，白胡椒粉少许，洋葱60g，酸黄瓜60g，切片面包（将硬边切掉）6片，保鲜膜少量

做法：

1. 将鸡肉煮熟，晾凉切碎，鸡蛋煮熟后去壳切碎。

2. 西芹，酸黄瓜，洋葱分别切碎。

3. 将切碎的各种原料都倒进大碗里，再放千岛酱，放少量的白胡椒粉和盐调味，拌匀备用。

4. 面包片放蒸笼蒸5分钟（这样等下卷时会比较软，比较不会裂开）。

5. 将面包片取出，用手压扁，然后将上面做的料涂抹在面包片的一边，向内卷起，成圆筒状。

6. 用保鲜膜卷起，将两端扭紧（像一个糖果），然后放冰箱冷冻。

7. 食用的时候，从冰箱取出，用刀在1/2的地方斜切成两端，经过10-15分钟的解冻回温即可。

火鸡三明治

主料：法棍面包（细长的体形适合搭配整块的夹心材料）

配料：火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒

做法：

1.法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片。

2. 生菜洗净，西红柿洗净切片。

3. 在面包上铺火鸡片，根据个人口味撒适量黑胡椒。

4. 最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。

特点：火鸡是常见的三明治原料，可加黑胡椒调味。

法风肉松三明治

配料
：小麦粉、鸡蛋饼（鸡蛋液、大豆油）、人造奶油、水、火腿片、沙拉酱、番茄调味酱、白砂糖、鸡蛋、酵母、食用盐

餐蛋另类三明治

午餐肉和鸡蛋，是港式小吃中常常会用到的食材，方便快捷，深受白领阶层的喜爱，也是香港人自创的港式快餐，比如经典的港式餐蛋面，方便食物只要用心去料理，也是可以是健康和美味的，这款另类三明治纯属自创。

用料：鸡蛋2个、午餐肉200克、黄瓜150克

辅料：鱼露2茶匙、黑胡椒半茶匙、烤紫菜适量、植物油1茶匙

做法：

1. 午餐肉切薄片备用。

2. 午餐肉含脂肪较多，不用放油，直接在平底锅内小火慢煎，撒黑胡椒碎，煎至两面焦黄，微微发脆即可。

3. 鸡蛋加鱼露调匀后在平底锅加少量植物油，摊成鸡蛋皮备用，不要弄碎。

4. 黄瓜用刨子刨出薄片备用。

5. 将蛋皮、午餐肉、黄瓜均切成差不多长短和大小，一层鸡蛋皮一层午餐肉一层黄瓜，依次叠放，最上面放蛋皮，做成三明治状。

6. 也可以用烤紫菜围一圈装饰，也便于食用，口感上，午餐肉表皮有些脆感，吃口有股特有的鲜香气息，黑胡椒增加了风味，而鸡蛋和黄瓜搭配食用，口感清新，营养均衡，小朋友们一定会喜欢。

7. 切下来的午餐肉和鸡蛋皮的边角料，也可以切成细条，用黄瓜片卷起来吃，一样很有趣，荤素搭配，营养齐全。

烹饪技巧：简单好做，美食就是可以这样随性的。

主料：法棍面包：不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。

配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片、沙拉酱。

做法：

1. 生菜洗净，西红柿洗净切片；面包横切两半。

2. 在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜，并且可以按个人喜好涂抹些沙拉酱。

金枪鱼

主料：吐司面包（质地松软，与沙拉酱和蛋黄酱相拌时，可与之渗透融合，口感细腻柔滑）

配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜。

做法：

1.西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。

2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上。

3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。

4.盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。

金华火腿

材料：吐司一条，鸡蛋六个，番茄片六片，生菜叶六片，金华火腿六片。

调料：胡椒盐适量，番茄酱适量。

做法：

1. 将生菜叶用盐水洗净备用。

2. 取六片吐司，用杯子压成中空圆片备用。

3. 用高火预热烤盘3分钟，放入一片吐司，再放上一片中空吐司，打蛋于中空处，盖上一片火腿后，再以吐司覆盖，以高火烤40秒，翻面再烤40秒，取出，将吐司再翻面，掀开最上面的吐司，加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱，对切装盘即可。

4. 第二次以后的吐司，烤盘只需以高火预热1分钟，再以高火烤1分钟，翻面再烤1分钟即可。

其他做法

主料

面包片6片、火腿适量、生鸡蛋2个、西红柿一个、奶酪片2片

辅料

生菜适量、沙拉酱适量

步骤

1. 准备好食材，所有蔬菜洗净。

2. 火腿切片，西红柿切薄片，生菜切丝。

3. 取一片面包片。

4. 将火腿片整齐摆好。

5. 放一片奶酪片。

6. 煎一个鸡蛋。

7. 将煎好的鸡蛋铺在奶酪片上，挤上沙拉酱。

8. 在煎蛋上面放一片面包片，摆上西红柿，挤少量沙拉酱。

9. 铺上一层生菜丝。

10. 挤沙拉酱。

11. 盖上面包片，基础三明治就做好了。

12. 用刀切去边缘。

13. 将四遍都切掉。

14. 切好的三明治。

15. 从中间切开即可。

16. 成品图。

菜品特色

口感鲜美，营养丰富。原料简单，制作时间很短。

食用指南

适用人群

营养丰富，老少皆宜。方便快捷，致力为现代人打造优质的早餐，健康的生活。

食用小贴士

微波炉烹调指示：

1. 打开外包装袋，将汉堡（连垫纸、托盒）放进微波炉中。

2. 用高火加热1分30秒钟（冷冻情况）或1分钟（冷藏情况）。

注：冷冻状态下开始加热，口感最佳；视微波炉功率不同，可适当调整时间。

温馨提示：微波后产品中心温度高小心烫伤，建议放置微冷后再食用。
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