大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。

毛豆适量，辣椒(红，尖，干) 适量

茴香 适量，香叶 适量，食盐 适量，桂皮 适量，色拉油 少许，八角 适量，花椒 适量

1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头；

2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟  ；

3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾；

4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。

1.用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿，要是嫌麻烦也可以不剪，多泡一会也一样。
2.煮毛豆的过程中要开盖煮，能尽量保持毛豆不变色。
3.在煮的时候还可以加入葱段和姜片

五香毛豆

[品种来源]　浙江省杭州市郊农家品种。

[特征特性]　植株直立，株同1米左右，开展度50厘米×60厘米。分枝中等，单株分枝4～5个，主枝明显。茎浅绿色。叶绿色，尖卵圆形，叶长12厘米，宽8厘米，有茸毛。主枝第34个节始生花序，花紫色，每花序结荚2～3个，单株结荚50～60个，荚长6厘米，宽1.4厘米，荚镰刀形，镁荚翠绿色，密生棕褐色茸毛，每荚有籽2～3粒。鲜豆粒较大，长1.7厘米，宽1.1厘米，厚0.75厘米，鲜豆百粒重80克。老熟豆粒绿色，并带有紫黑色云纹。晚熟，播种至鲜荚采收120天左右。抗病虫能力强，耐热，耐干旱，质糯，具清香，品质好，亩产鲜荚500千克左右。

[栽培要点]　宜在6月上中旬播种，亩用种量2～3千克。直播，每穴2粒种子，行穴距50厘米×50厘米。宜轮作，整地时施有机肥和磷钾肥作基肥，苗期施氮肥促进发根和分枝，以后追肥视肥力情况而定。播后约100天，当荚仍为绿色，种子饱满，嫩粒四周带种衣时采收，时间在10月上中旬。