• 番茄鸡蛋烩面

番茄鸡蛋烩面是一道菜品，属于家常菜。主料是高筋面粉、大番茄，配料是鸡蛋等，调料为盐等，主要通过烩制的做法而成。

• 中文名：番茄鸡蛋烩面

• 主要食材：高筋面粉，大番茄

• 分    类：面

• 口    味：咸

所需食材

高筋面粉350克，水160克，大番茄3个，鸡蛋3个，盐、鸡精、葱花适量，筋力源M3克。

制作方法

1、面粉，筋力源M和水混合，揉成比较硬的面团，饧10分钟，揉一会儿，再饧10分钟，再揉一会儿后，让面团饧20分钟。

2、这时面团揉起来没有那么吃力了，分割成两份。

3、取其中一份，开始擀。哈哈，当当当……我的走锤闪亮登场了！就是它了！个头挺大的哈！大家对比下面垫的硅胶垫就可以想象它的大小了。

4、用这个大家伙擀起来真是省力不少哪！哇哈哈，以后可以自己擀饺子皮、做葱油饼什么的了，想想就开心的！虽然这走锤是不粘的，但是面团上还是要撒些干粉的。

9、以“S”形叠好面皮。

10、放在砧板上切成细条。

11、再一抖，哈哈，面条就切好咯！

12、煮一锅水，烧开下面条焯一下，捞出用篓子装好，用冷水冲掉粘液备用。

13、在烧水的时候，可以把番茄、鸡蛋和葱花都准备好：番茄洗净切成小丁，鸡蛋打成蛋液，葱花切好。

14、炒锅放1大勺油，烧热。

15、炒到鸡蛋表面微焦即可出锅备用。

16、再放1大勺食用油，下番茄翻炒。

17、番茄炒出水，变烂后，下鸡蛋。

18、再放适量盐和鸡精翻炒几下就可以关火，再继续的话汤汁会收干，因为我们是要做烩面，所以番茄鸡蛋的汤汁一定要多。

19、再烧一锅水，将焯好水的面条放入。

20、煮开后基本就熟了。捞出锅，浇上番茄鸡蛋，再加少许盐和鸡精即可。虽然前面做番茄炒鸡蛋时已经加了盐和鸡精，但是如果不另外再加点盐和鸡精的话，味道会很淡。

食用须知

1、西红柿（番茄）不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

2、西红柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

3、西红柿（番茄）不宜和海鲜同吃，量过多易中毒。 

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