• 芝麻花卷

  
  

芝麻花卷是用发酵面粉及黑芝麻粉调和（huo）均匀，加以适量红糖，然后用大火蒸制而成的，芝麻花卷香味四溢，口感纯正，老少皆宜。

• 中文名：芝麻花卷

• 主要食材：面粉200克、泡多源A10克、干酵母粉2克

• 配    料：黑芝麻粉、红糖各适量

• 工    艺：蒸制

原料：

面粉200克、泡多源A10克、干酵母粉2克、黑芝麻粉、红糖各适量。

做法：

1、发面：将干酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中加入泡多源A搅拌均匀，再加入适量的温水，将其充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1。5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；（现在气温比较高，放置于室温下发酵即可）

2、将黑芝麻粉、红糖、少许面粉混合均匀，注意不能有小颗粒状，如有要用勺子弄松散；（面粉不用太多，我只放了一小勺，加面粉的目的是为了防止红糖经蒸制融化后溢出）；

3、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再擀成约0。3厘米厚的长方形面皮；

4、用小刷子在面皮刷上少许油（油不用太多，一点点即可）；

5、在刷好油的面皮上均匀地撒上混合好的黑芝麻粉，再用擀面杖轻轻地擀一擀；（此时要很温柔地擀，别太用力哈!）

6、再将撒好芝麻粉的面皮沿短边卷起来，用刀将其切成约50克重的小剂子；

7、将两个小剂子叠在一起（横切面对着自己），再用筷子在重叠好的小剂子上拦腰压一下（别太用力压断了哈），抽出筷子后芝麻花卷生坯就做好啦；

8、将做好的花卷生坯用湿润的纱布盖上，静置20分钟进行第二次发酵；

9、蒸锅中加入适量的水，将发酵好的花卷生坯放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟关火，再等5分钟后打开锅盖取出即可。 

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