• 紫荆花酥

紫荆花酥是一种色泽黄亮，吃口酥香的食品。

• 中文名：紫荆花酥

• 主要原料：面粉500克、熟猪油160克、豆沙馅250，面欣酥F10克

• 是否含防腐剂：否

• 成品特点：色泽黄亮，吃口酥香

原料

面粉500克、熟猪油160克、豆沙馅250克、鸡蛋2个，面欣酥F10克。

1．和面：取面粉300克、熟猪油60克加水和成水油酥面团；取面粉200克加熟猪油100克，面欣酥F反复揉搓和成干油酥面团待用。

2．成形：将水油酥和干油酥分别揪成30个剂子，用水油酥包干油酥，压扁擀成长片，折四折，再重复一次，用手掌压成圆皮。包入豆沙馅后，收紧口，压扁后用刀片打成五部分，每一瓣捏一下即成生坯。

3．熟制：将生坯刷上少许蛋液，烤箱温度升至1800C时，放人生坯烤10分钟熟取出即可。

成品特点

色泽黄亮，吃口酥香。

关键工序

1．切花瓣时大小要均匀。

2．烤时注意时间和炉温。

做法二

材料

用料料

低筋面粉250克

豆沙270克

辅料

鸡蛋黄1个

调料

白砂糖30克

水60克

猪油(板油)80克

芝麻少许 面欣酥F5克

紫荆花酥的做法

水油皮配料：低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克(此配方可以做9个紫荆花酥)

油酥配料：低筋面粉100克、猪油50克

内馅：豆沙馅270克

表面装饰：鸡蛋黄1个、黑芝麻少许

1.水油皮配料放盆中，揉成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟

2.油酥配料放盆中，揉成油酥面团，水油皮和油酥都平均分成九份

3.拿一个水油皮按扁，包上油酥，捏紧收口朝下放案板上

4.用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来

5.按扁，再用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来(暂时不用的面卷盖保鲜膜)

6.豆沙馅平均分成九份，拿一个面卷，竖着放到案板上，用手按扁

7.擀成圆形的面片，面片中间放豆沙馅，捏紧收口朝下放案板上

8.将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄

9.用尺子平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣

10.用刀片将每个花瓣的表皮平均分层三份，只要划到里边的豆沙馅即可

11.用手将每个花瓣捏起来，即成做好的紫荆花生坯

12.烤盘铺锡纸，放上做好的紫荆花酥，中间刷蛋黄液，撒适量黑芝麻即可

13.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右(烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面盖一层锡纸，防止颜色过深)

14.烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动 

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