做糯米粉麻团材料_食品配料_知道

做糯米粉麻团材料

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待解决匿名
2019-07-14 16:42

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1楼
匿名
2019-07-14 16:43

速冻夹心麻圆：优质水磨糯米粉10斤、泡多源Q型150-250克、筋力源V型100-200克、白砂糖1-4斤、馅料适量、水6.5-7斤。工艺：将泡多源、筋力源加入糯米粉干拌均匀。再加入白糖、水，和成面团，盖上低温10-15℃醒发12-15小时（常温醒发3-6小时）。然后，揪成40-50克小团，搓圆，压平，包馅，成型，或不包馅直接成型，再沾上芝麻，然后油炸。低温入锅温度150℃，慢慢加温升至180℃，不停翻动，炸至酥脆，大约炸16分钟左右。