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用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源D。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源M防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源A进行改善。为了防止肉馅油水渗出影响蓬松，肉馅可以加点富磷联。