包子机好用么
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离问题结束还有
- 待解决匿名
- 2019-07-14 11:34
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- 1楼匿名
- 2019-07-14 11:34
用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的,用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高,否则无法成型,因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源D。还有包子机产量大需要速冻,就要使用泡多源M防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬,也需要泡多源A进行改善。为了防止肉馅油水渗出影响蓬松,肉馅可以加点富磷联。