梅菜扣肉怎么做?梅菜扣肉商业配方工艺,梅菜扣肉制作技巧,梅菜扣肉做法

配方：五花猪肉750g，富磷联B6g,梅菜2根，葱1段、生姜3片、八角少许、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、香叶少许、糖适量、味达蕾901号3g。

工艺：1.梅干菜洗干净后，用清水泡软，注意不要太久30分钟左右即可，泡好以后，捞出，沥干切碎备用。2.锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉，富磷联B煮五分钟。3.五花肉沥干水分，用老抽给肉皮均匀地上色后，静置五分钟。4.起油锅,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中，全程中小火，炸至呈深红色,捞出晾凉。5.这时候将切碎的梅菜下锅炒出香味，装起备用。6.五花肉放凉以后后，均匀地切成大概1cm左右的肉片，将肉皮朝下码好在碗里。7.将生抽、老抽、砂糖、味达蕾901号，料酒，倒入碗里，搅拌均匀，调成调味汁。8.炒好的梅菜均匀地铺在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁。9.将扣肉下锅，蒸上个45分钟即可，蒸好后，将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中。10.再将倒出来的梅菜扣肉汤汁加入水淀粉煮至浓稠状。11.取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，揭开装梅菜扣肉的碗，将刚制作好的浓稠的汤汁淋上去，撒一点葱花。

注意事项：要选肥瘦相间的五花肉，比例大约三分肥七分瘦，肉质软嫩且不油腻。用细尖竹签均匀扎肉皮小孔，帮助吸收调料和油脂，让皮更软烂且炸制易起泡。炸制时先低温炸，防焦且皮脆；油锅底放铁网油量适中。需大火蒸50分钟到1小时，确保入口即化。

如果以上[梅菜扣肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于梅菜扣肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[梅菜扣肉视频教程]、[完整梅菜扣肉制作过程视频]、[教你制作梅菜扣肉视频]、[梅菜扣肉制作技巧视频]、[我想看制作梅菜扣肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[梅菜扣肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作梅菜扣肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。