咖喱油酥芝麻饼怎么做?咖喱油酥芝麻饼商业配方工艺,咖喱油酥芝麻饼制作技巧,咖喱油酥芝麻饼做法

配方：中筋面粉300克、猪油/黄油60克、白糖20克、盐2克、咖喱粉5克、温水150克，低筋面粉150克、猪油75克、咖喱粉3克，熟芝麻50克、面欣酥E5克.

工艺流程：将中筋面粉、面欣酥E、白糖、盐、咖喱粉混合，倒入温水揉成光滑面团，覆盖保鲜膜松弛20分钟。低筋面粉与咖喱粉混合，加入猪油揉成油酥团，冷藏备用。水油皮擀成圆形，包入油酥，收口捏紧后擀成长方形，折叠三层再松弛10分钟，重复两次。面团擀薄后切块，表面刷水，撒熟芝麻压紧，用擀面杖轻压固定。平底锅刷油，小火煎至两面金黄；或烤箱预热180℃，烤15-20分钟至酥脆。

注意事项:干拌均匀，确保膨松效果，使饼皮酥脆不硬。油酥中的咖喱粉需揉匀，避免局部过浓或过淡。两次擀卷时力度均匀，避免油酥漏出，影响分层效果。撒芝麻后需轻压，防止煎烤时脱落。煎制时用小火，勤翻面防止焦糊；烤制时观察上色，及时加盖锡纸。

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