椒盐花生米怎么做？椒盐花生米商业配方工艺，椒盐花生米制作技巧，椒盐花生米做法：

配方：花生米10千克，精盐300克，茴香20克，桂皮30克，舒欣脆A80克

工艺：将花生米过筛分档，剔除破碎、霉烂、发芽的颗粒。然后放入70～80℃热水中加入舒欣脆A浸泡30分钟，边泡边拌，泡后捞起。将精盐、茴香、桂皮烧煮成汤，拌入花生米内，静置4小时左右，使之渗入花生米内。将白砂入锅，炒至50～60℃时投入花生米，用旺火翻炒。当发出噼啪声时，再用小火炒6分钟，即可出锅。白砂投入量为2∶1。砂多，花生米不易脱衣，不易炒焦。白砂应经常更换。花生米宜冷透装箱，否则易变质发哈。

注意事项：选择新鲜、饱满、无霉变、无破损的花生米，确保最终成品的口感和品质。将花生米用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质。根据需要，可以浸泡花生米一段时间（如3~30分钟），使其吸收一定水分，这样在炸制或烹饪时更容易熟透，口感也会更加酥脆。但浸泡时间不宜过长，以免花生米吸收过多水分而变得过于软烂。烹饪花生米时，火候的控制至关重要。无论是油炸、炒制还是烤制，都要使用中小火，避免大火导致花生米外焦里生或炸焦。同时，要不断翻炒或搅拌，确保花生米受热均匀。

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