配方：鸡胸肉500克、低筋面粉130克、淀粉50克、佳多美A24型5克、味达蕾901号2克、面欣酥B1.5克。

工艺流程：鸡胸肉冲洗干净，切成小块，放入盆中备用。称取10克佳多美A24，用少许温水溶解后加入肉块中，抓拌均匀，浸泡1-3小时，期间抓揉几次。将浸泡好的肉块沥干水分，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片、味达蕾901号抓拌均匀，腌制1小时。将低筋面粉、淀粉、面欣酥B混合均匀，制成炸鸡裹粉。将腌制好的鸡块先裹一层炸鸡裹粉。过一遍清水，再裹一层炸鸡裹粉，抖出多余鳞片。锅中放油，油温160度下入鸡米花，小火炸至金黄酥脆即可出锅销售。

注意事项：浸泡过程中需抓揉几次，确保肉块均匀吸收。油炸时保持油温160度，避免过高导致外焦里生。裹粉后过清水再裹一次粉，能形成更多鳞片，口感更酥脆。

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