炸薯片怎么做?炸薯片商业配方工艺,炸薯片制作技巧,炸薯片做法

配方：4克舒欣脆D、5克盐、500克凉水、500克土豆。

工艺流程：先把舒欣脆D和盐加入凉水中搅拌溶解。接着将土豆清洗去皮，加工成薯片，放入混合水溶液中搅动均匀，浸泡30分钟。然后把浸泡好的薯片捞出，沥干水分，送入冰箱冷冻透彻。冷冻好后从冰箱取出薯片，放入炸筐。等油温升至180度开始油炸，中间要不停翻动，炸至金黄色、口感酥脆即可捞出，最后趁热撒上调味品就能吃啦。

注意事项：土豆切片厚度要均匀，这样炸出来口感才一致。浸泡时间要足够，能让薯片更入味。冷冻要彻底，不然炸的时候容易碎。油炸时油温控制很关键，180度最佳，太高容易炸焦，太低炸不脆。

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