豆沙环形面包的做法
2020-04-25 14:14 浏览:332
主料：高筋面粉300克、佳多美Q1克、奶粉12克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水165克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙270克
- 将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
- 将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。
- 将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.
- 放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
- 烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。
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