软炸麻花怎么做?软炸麻花商业配方工艺,软炸麻花制作技巧,软炸麻花做法

配方：面粉1斤、泡多源A10克、鸡蛋2个、牛奶200克、黄油25克、酵母菌5克、糖50克、食盐一丢丢。

工艺：将面粉和泡多源A倒入到盆中，再将用温水化开的酵母菌倒入进去，准备200克的牛奶分多次倒入到面粉中，一边倒入一边搅拌，然后打入两个鸡蛋，直到变成絮状然后加入25克的黄油，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置到一旁自然发酵。面粉发酵好之后取出放置到案板上，揉搓排气，再分成一个个的小剂子，放置醒面十几分钟。醒好之后将小面团用手搓成细长的长条，然后将两头合并在一起拧上几圈，再对折拧上几圈，两头接口的地方一定要捏紧，如果没捏紧的话，炸的时候容易裂开。全部弄完之后盖上保鲜膜，放置到一旁再醒上十几分钟的时间。锅中倒入适量的食用油，油温要控制好，将醒好的麻花放入到油锅当中，这个时候要转为中小火，火太大容易糊掉，直到炸至麻花变得金黄即可关火，捞出沥干油，放置到一旁放凉即可食用。

注意事项：揉面时要确保面团光滑无颗粒，能拉出薄膜最佳，发酵环境需保持湿度，双手反向旋转上劲后，两端捏紧时需压实，防止炸制时散开。整形后的麻花需刷少量油防粘，盖上保鲜膜醒发至体积明显增大，全程小火慢炸，确保内部熟透，表面金黄后捞出。

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