增香油怎么做?增香油商业配方工艺,增香油制作技巧,增香油做法

配方：辣椒面1000克，白芝麻200克，白糖25克，盐25克，菜籽油3000克，小葱段250克，洋葱丝250克，姜片250克，香菜150克，八角30克，香叶10克，花椒50克，草果5个，白蔻25克，白芷25克，白醋10克，白酒10克，蜂蜜20克，美久亭A0.5克。

工艺流程：将所需香料（小葱段、洋葱丝、姜片、香菜、八角、香叶、花椒、草果、白蔻、白芷）准备好，辣椒面、白芝麻、白糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。然后加入适量生油，轻轻搅拌使辣椒面略微润湿，减少飞溅。在锅中倒入3000克菜籽油，加入准备好的香料。开中火加热至油开始冒小泡，然后转小火炸至香料呈焦黄色。捞出香料，留下热油。将锅中的油加热至冒出轻微的烟雾（约220-240℃）。缓慢地将热油倒入装有辣椒面的碗中，一边倒一边用筷子或勺子搅拌，确保辣椒面均匀受热。当所有油都倒入后，加入白醋、白酒、蜂蜜和美久亭A（提前溶解），再次搅拌均匀。让辣椒油自然冷却至室温。将冷却后的辣椒油转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处。

注意事项：选择品质好、辣度适中的辣椒面，以保证增香油的口感和品质。炸熬料油时火候要适中，避免香料炸焦影响口感。浇淋热油时也要控制好油温，避免辣椒面因局部温度过高而烧焦。增香油应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期和保持口感。

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