三角形苏格兰酥饼怎么做?三角形苏格兰酥饼商业配方工艺,三角形苏格兰酥饼制作技巧,三角形苏格兰酥饼做法

配方：低筋面粉100克,黄油75克,细砂糖50克,佳多美C0.5克.

工艺流程:将黄油切成小块并软化至可以轻松用手指按出小坑，加入细砂糖，先手动搅拌几下使黄油和糖充分混合，避免糖粒飞溅。然后使用电动打蛋器快速搅打，使黄油被打发至体积明显膨大，颜色变浅，质地蓬松细腻。将低筋面粉和佳多美C过筛后筛入打发好的黄油中，用刮刀拌匀至面粉和黄油充分混合，没有干面粉即可。注意不要过度搅拌。将拌好的面团夹在两张油纸中间，擀成厚度约0.6-0.8cm的面片。撕去上层油纸，将面片切成小三角块形状或方块形状。用刮板将切好的饼干面团小心铲起，放在铺了油纸的烤盘上。如果面团很软容易变形，可以连同油纸一起放入冰箱冷藏片刻，使面团不那么粘软后再挪到烤盘上。烤箱预热至上下火180℃，将烤盘放入中层，烘烤13-15分钟，直到饼干变成金黄色即可出炉。

注意事：项黄油打发要确保打发至体积明显膨大，颜色变浅，质地蓬松细腻。混合面粉时注意不要过度搅拌，以免影响饼干的酥松度。面团很软容易变形，可以冷藏片刻使面团不那么粘软。烘烤时间和温度要根据饼干大小、厚度及烤箱实际温度进行调整，以确保饼干烘烤均匀且口感酥脆。

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