配方：面粉500克、盐5克、蛋清2个、筋力源H4克、水270克、淀粉100克，肉馅250克、富磷联C2克、味达蕾901号1克、花椒面1-2克、盐适量、虾皮适量、鸡汤适量、紫菜适量、芝麻油适量、香菜适量。

工艺流程：将筋力源H与干面粉拌匀，确保分布均匀。加入盐、蛋清和水，开始揉面，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟，让面团充分松弛，更具韧性。将醒发好的面团擀成约1厘米厚的面片。使用刀具或模具切成8厘米见方的馄饨皮。在馄饨皮上撒上少量淀粉，防止粘连。将猪肉馅放入碗中，加入盐、富磷联C、味达蕾901号和花椒面。顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，这样肉馅口感更紧实。左手托起一张馄饨皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上。然后向内卷筷子，使肉馅被包裹在皮内，回抽一半筷子向前顶一下，形成猫耳朵形状。用手指捏紧馄饨皮的封口处，确保肉馅不会漏出。在锅中加入足够的水，烧开后放入馄饨。用勺子轻轻推动馄饨，避免粘连和粘锅。煮约5分钟，直至馄饨皮变透明且肉馅熟透。在碗中加入适量的盐、虾皮、紫菜和芝麻油。倒入热鸡汤或清水，搅拌均匀。将煮熟的馄饨捞入准备好的汤碗中，撒上香菜作为点缀和增香。

注意事项：揉面时要揉至光滑，醒发时间要足够，这样馄饨皮才更劲道。擀面片时厚度要均匀，切馄饨皮大小尽量一致。搅拌肉馅要顺着一个方向，且要搅拌上劲，这样肉馅在煮制过程中不易散开，口感更好。水要烧开后再放入馄饨，煮的过程中要轻轻推动，避免馄饨粘连和粘锅。

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