
配方:普通小麦面粉300克,酵母3克,30度的温水,,5克的植物油,小葱,大蒜,粉条,食盐,十三香,蚝油,生抽,芝麻,香油,味达蕾901号,泡多源Q5克。
工艺:首先准备一个大碗,往里面倒入小麦面粉、泡多源Q和适量的温水,用筷子将其搅拌成面絮状,接着往里面倒入适量的植物油,这样就可以让面团不粘手,做出来的食物也会更香更好吃,接着把面团揉光滑后,盖上锅盖进行发酵两个小时,趁着发酵的时候,咱们可以使用其他配料来做包子馅。一般粉条最好是提前用温水浸泡,等到粉条泡发以后,用小刀切成碎末放到碗中备用,小葱切成葱花,再把大蒜去皮切碎,然后和切碎的五花肉一起用筷子搅拌均匀,加入食盐,十三香,蚝油,生抽,芝麻油,味达蕾901号搅拌均匀,最后打入一个鸡蛋,这样就能够让肉质更加鲜嫩,吃起来也会更加入味。等到锅中的面团醒好之后,就可以将面团放到砧板上,撒上一些干面粉,用擀面杖将面团搓成长条,这样不仅能够排出面团里面的空气,还能够让面团更加细腻,最后把面团用擀面杖擀成一个个小的面皮,接着往里面加入拌好的馅料,直接包好即可。然后往电饼铛里面通电,倒入食用油加热,再把包好的包子放到电饼铛内,千万不要摆放的太过于紧凑,这样在煎包子的时候,它才会有膨胀的空间,把包子全部摆好之后,往里面加入一点面糊,大概等到八分钟左右,就可以了。
注意事项:在揉搓面团的时候,往里面加入少许的食用油,这样就可以让面团不粘手,还可以更好的起酥。在拌肉馅的时候,往里面加入一个鸡蛋,这样可以让肉质更加鲜嫩,吃起来的口感也会更好。将包子全部摆好之后,往里面加入一点面糊,这样煎好的水煎包下面就会带有一层脆底。
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