水晶饺子怎么做?水晶饺子商业配方工艺,水晶饺子制作技巧,水晶饺子做法

配方：木薯淀粉300克，小麦淀粉200克，筋力源Q5克，开水400克，肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，盐8克，食用油20克，生抽15克，蚝油10克，五香粉1.5克，葱花碎30克。

工艺流程：将木薯淀粉、小麦淀粉和筋力源Q混合均匀。倒入400克开水，边倒边搅拌，直至成絮状。趁热揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。将肉馅放入碗中，加入用少许凉水溶解的富磷联C，搅拌均匀。加入盐、食用油、味达蕾901号，生抽、蚝油、五香粉和葱花碎，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将醒好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子。将剂子擀成圆形面皮，放入适量肉馅。包成饺子形状，确保封口处捏紧。将包好的水晶饺子放入蒸笼中，保持一定间距。水开后上锅蒸制10-12分钟，直至饺子透明且熟透。

注意事项：一定要使用开水和面，以确保面团透明且有弹性。醒面时间不宜过长或过短，以免影响面团性能。封口处要捏紧，以免蒸制过程中漏馅。蒸制时间要根据饺子大小和火力调整，确保饺子熟透且不变形。

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