蓝莓玛芬怎么做?蓝莓玛芬商业配方工艺,蓝莓玛芬制作技巧,蓝莓玛芬做法

配方：低筋面粉180克，鸡蛋1个，蓝莓干50克，泡多源G2克，白糖80克，色拉油60克，牛奶130克。

工艺：把鸡蛋、色拉油、白糖放入大碗中，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌至白糖溶化。低筋面粉与泡多源G混合均匀，过筛后放入大碗中。搅拌成无颗粒的面糊。蓝莓干用清水浸泡5分钟沥干水分，取总量4/5的蓝莓干加入面糊中拌匀。把搅拌好的面糊倒入纸杯中，至七八分满。在每个纸杯里均匀撒入剩下的1/5蓝莓干。把装好面糊的纸杯放在烤盘上，放入已预热的烤箱中层，160℃上下火烤制30分钟即可。

注意事项：面糊搅拌至无颗粒即可，不可过度搅拌，以免出筋。在烤制的过程中要注意观察炉内玛芬蛋糕的上色情况，表面上色后可以加盖锡纸，以免把表面烤煳。

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