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翻转芝麻烧饼怎么做?翻转芝麻烧饼商业配方工艺,翻转芝麻烧饼制作技巧,翻转芝麻烧饼做法
2020-04-21 10:46  浏览:363


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配方:葱4根,盐1克,白胡椒0.5克,黑白芝麻20克,面欣酥A5克,面粉500克。

工艺流程:将葱清洗后晾干,切成葱花。准备好白胡椒、盐和黑白芝麻。将面粉和面欣酥A拌匀活成酥皮面团。将切好的葱花放入碗中,加入少许白胡椒和盐,搅拌均匀,调味备用。将酥皮面团平放,将调制好的葱花内馅均匀地铺在酥皮上。然后对边对折,将表面斜刀画几痕(注意勿切断),以便烧饼在烤制过程中能更好地膨胀和裂开,露出内馅。将黑白芝麻均匀地洒在烧饼表面,以增加口感和美观度。预热烤箱至适当温度(一般为180-200℃)。在烤盘上铺上烘焙纸,将烧饼放置盘上,放入烤箱中烤制8-10分钟,直至表面已上色为金黄色。然后取出烧饼,翻面再烤8-10分钟,直至两面都呈金黄色且烧饼完全熟透。

注意事项:葱一定要晾干后再切,避免水分过多影响烧饼的口感。酥皮面团要制作得柔软且有弹性,以便在包入内馅和烤制过程中不易破裂。烤制温度和时间要根据烤箱的实际情况和烧饼的大小进行调整,避免烧饼烤焦或未熟。

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