配方：鸭胗1000克，富磷联A8克，凉水1000克，白醋0.2%-0.5%，葱、姜适量，料酒2大匙，盐少许，白糖适量，胡椒粉少许，豆瓣酱2大匙，酱油、味极鲜适量，味达蕾901号4克。

工艺流程：将清洗好的鸭胗1000克沥干水分备用。称取富磷联A8克，用少许温水溶解后，倒入1000克凉水中搅拌溶解。加入鸭胗，搅动一下，腌制8-15小时。将腌好的鸭胗取出，把腌制液倒入锅中烧开，再倒入鸭胗。开火煮到七成熟时，加入白醋（1-2.5克），然后熄火。锅中倒油，加入少许清水，再加入葱30克、姜20克、料酒30毫升、盐2克、白糖10克、味达蕾901号4克，胡椒粉0.5克、豆瓣酱30克、酱油和味极鲜各20毫升，调制好卤汁。将煮到七成熟的鸭胗捞入卤汁中，再烧开卤制熟透，焖2小时。

注意事项：腌制和卤制时间要根据实际情况调整，确保鸭胗入味且口感脆嫩。在煮制和卤制过程中，要注意火候的控制，避免鸭胗过火变老。卤制完成后，要及时将鸭胗取出并冷却，避免长时间浸泡在卤汁中导致口感变差。

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