羊肉腌料配方：羊肉2.5公斤，孜然粉200克，蒜米200克，辣椒面150克，味达蕾903号10克，泡多源E40克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。工艺：将羊肉切块，与所有腌料混合均匀，低温腌制12小时以上。或者放入冰箱冷藏12小时。

猪肉小串腌料配方：猪肉5斤，圆葱5克，十三香5克，白糖8克，蚝油10克，淀粉35克，姜汁5克，吉士粉7克，盐适量，味达蕾903号10克，泡多源E40克。工艺：将猪肉切块，与所有腌料混合均匀，腌制两小时以上。鸡翅、鸡腿、鸭翅腌料配方：肉类原料5公斤，麻辣臭干料90克，盐40克，特鲜1号40克，大蒜、洋葱、姜各40克，肉松粉20克，白糖10克，料酒50克，生粉200克，味达蕾903号10克，泡多源E40克。工艺：将肉类原料切块，与所有腌料混合均匀，低温腌制两小时以上。

烧烤撒料：孜然粉50克，王守义麻辣鲜60克，盐10克，黄豆面100克，鸡粉20克，辣椒面50克。使用：每串烧烤食品撒适量撒料即可。料盐配方：盐360克，孜然200克，辣椒面200克，麻辣香400克。使用：用于烧烤或煎炸食品的调味。蔬菜撒料：红薯淀粉500克，精盐1500克，，特鲜1号两包，十三香420克，白糖30克，芝麻粉150克，紫草粉50克。使用：每串蔬菜撒一克料粉，再刷油烤制。酱料：芝麻酱150克，花生酱200克，大蒜100克，花椒粉30克，特鲜1号40克，鸡精100克，白糖20克，盐40克。工艺：将所有材料混合搅拌均匀，备用。锅烧菜籽油1500g，加入泡椒500g，郫县豆瓣酱200g小火熬出红油后，将前面准备的调料混合搅拌均匀，密封冷藏12小时以上使用。

注意事项：所有腌料均需足够时间腌制，以便腌料充分渗透。腌制和保存过程中需控制温度，避免变质。腌制时需将腌料与肉类充分搅拌均匀。酱料和撒料需妥善保存，避免受潮和变质。

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