糖醋爽脆腌萝卜条怎么做?糖醋爽脆腌萝卜条商业配方工艺,糖醋爽脆腌萝卜条制作技巧,糖醋爽脆腌萝卜条做法

配方：白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、舒欣脆G10克。

工艺：分别将白萝卜、红萝卜去皮；然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；分别将白萝卜、红萝卜切条;加入50g盐；用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；静置，腌制两个小时，为了是把萝卜里的水分腌出来;萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋和舒欣脆G；倒入事先准备好的凉开水；再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。

注意事项：将萝卜切成均匀大小的条，这样腌制时更容易入味，且成品外观更美观。腌制时间要适中，不宜过长或过短。腌制好的萝卜条要储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温，以延长保质期。

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