芝麻烧饼怎么做?芝麻烧饼商业配方工艺,芝麻烧饼制作技巧,芝麻烧饼做法

配方：面粉500克，面欣酥A5克，水300克，酵母5克，白糖20克，五香粉10克，食用油30克，食用盐10克，麦芽糖浆适量，芝麻仁适量。

工艺流程：将酵母用少许温水化开，加入面粉、白糖、面欣酥A和剩余的水中，搅拌成面絮后和成面团。将面团放入醒箱中发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），直至体积翻倍。在碗中加入五香粉、食用盐和食用油，搅拌均匀备用。将发酵好的面团分割成150-160克的小面团。将每个小面团揉搓后分成一大一小两个面团。将小的面团沾上调味液，然后包入大的面团中，揉捏合一起成团。将面团压成饼状，用手沾点水拿起饼片。在饼片表面刷涂一层麦芽糖浆。撒上适量的芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘到烧饼坯上。将制作好的烧饼坯送入烤炉或铁板上烘烤。烤制过程中再刷涂一次麦芽糖浆，烤至表面金黄即可。

注意事项：确保面团发酵至体积翻倍，这样烧饼才能更加松软。调味液要搅拌均匀，以确保每个烧饼的味道一致。刷涂麦芽糖浆和撒芝麻时要均匀，这样烧饼的表面才会更加美观且口感更佳，根据烤炉或铁板的实际情况调整烘烤温度和时间，避免烧饼烤焦或未熟透。

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