芝麻小烧饼怎么做?芝麻小烧饼商业配方工艺,芝麻小烧饼制作技巧,芝麻小烧饼做法

配方：中筋面粉300g，泡多源A5g,砂糖1匙，盐巴少许，橄榄油1匙，温水适量，酵母粉0.5小匙，芝麻粉2大匙，砂糖1大匙，无盐奶油1小块，

工艺：将内馅用的芝麻粉、砂糖和奶油拌匀。将中筋面粉、泡多源A和砂糖、盐巴、橄榄油、酵母粉和温水混合揉成面团，静置发酵30分钟。捏一小团，先搓揉成小圆，撖压成圆薄片。在面团中间放入1小匙的芝麻内馅。将面皮圆边捏折成包子形，捏紧面皮口，开口朝下，压成扁圆形。使用叉子戳出透气孔，再以刀具切出痕迹，这样在烘烤时才不会过于澎胀爆开。烤箱预热250度C，制作好的芝麻小烧饼送进烤箱以250度C烤20分钟，因为各人烤箱的温度不一，间中要注意有没有烤过焦的问题。

注意事项：面团醒发的时间要足够，能够充分膨胀，达到蓬松的效果。在烧饼表面刷涂麦芽糖浆并撒上芝麻仁后，要轻轻拍一下，让芝麻粘得更牢固。烘烤烧饼时，要根据烤箱或烤炉的性能调整适当的温度和时间。

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