芝麻葱烧饼怎么做?芝麻葱烧饼商业配方工艺,芝麻葱烧饼制作技巧,芝麻葱烧饼做法

配方：面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，温水约300毫升，白糖15克，盐5克，小葱100克，芝麻适量，食用油适量。

工艺流程：将酵母用少量温水化开，加入白糖和剩余温水，搅拌均匀。将面粉和泡多源A放入盆中，加入盐，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。将切碎的小葱放入碗中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀成葱油馅。将发酵好的面团揉压排气，分成若干等份。取一个面团剂子，擀成圆形或椭圆形面皮，涂抹上一层葱油馅。从面皮的一端开始卷起，卷成长条状，然后两端向中间对折，再轻轻擀成扁圆形或椭圆形饼状。在饼面刷上一层薄薄的食用油，然后撒上适量的芝麻，轻轻按压使芝麻粘附在饼面上。平底锅或电饼铛预热后，涂抹一层薄薄的食用油，将烧饼放入，小火煎至两面金黄、酥脆即可。

注意事项：面团发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵过度或不足。小葱要切碎均匀，以便更好地附着在面团上。撒芝麻时要均匀撒满，使烧饼更加美观和香气四溢。煎饼时要保持小火慢煎，避免烧饼外焦里生。

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