饸烙面做法配方：荞麦面300克、面粉700克、食用盐5-8克、筋力源M型2-3克、筋力源H型3-5克、美久亭F0.6克、水350-400克。

工艺：

1、荞麦面、面粉、筋力源H型混合均匀。

2.食用盐、筋力源M型、富马酸加入温水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后低温10-15℃醒30-50分钟。

3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。

4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。