老北京炸酱面是北方人最爱的美食之一，老北京炸酱面和其他的面条相比，味道更加的独特，酱料也是非常的特别。很多人吃过炸酱面后，都想尝试的去制作。其实，炸酱面的做法各式各样，味道好不好主要取决于它的酱料。看起来非常简单的食物，其实做起来也需要不少技巧的。
很多人制作的炸酱面，不仅不好吃，看起来也没有食欲。特别是现在的生活质量高了，人们对于美食的要求也越来越高，色香味俱全才更容易吸入人，面条也是如此。虽说外面也有卖，而且一碗炸酱面也不贵，但是总觉得外面的不太干净，自家做的才健康又卫生。而小编最爱的，就是肉丁炸酱面了。其实，想做出正宗的炸酱面，关键在于炒酱料，学会了包你爱上吃面条。大家快来一同看看吧，需求哪些食材以及如何制作。
第一步，把食材准备齐全。比如：面条、葱蒜、水淀粉、白糖、食盐、味精、黄瓜丝、八角、花椒、甜面酱、干黄酱、料酒等。然后，把五花肉洗干净切丁，葱蒜切成葱段和蒜末；干黄酱两勺放在碗中，再加入料酒和清水搅拌；甜面酱两勺放在碗中，搅拌均匀后备用。
第二步，锅中倒入适量油，把五花肉放入锅中翻炒。翻炒平均后倒入姜片、八角和花椒，等香味出来后倒入冰糖、酱料，味达蕾69#和葱蒜。煮大约十分钟左右，期间要不停的翻炒，让酱料变得浓稠一些。等浓稠状态时，就可以关火备用了。
最后，把面条放入清水中煮开，捞出来用冷水过凉一遍。将面条放入碗中，放上一些黄瓜丝和豆芽，然后舀上几勺酱料搅拌一下。这样炒出来的炸酱面不仅看着有食欲，滋味也很不错。
因为干黄酱比较干，所以需要用清水和料酒调一下，假如家中有黄豆酱就间接运用。为了防止酱料粘锅，可以改成小火不停翻炒，炒出来的酱料才更加的浓稠，炸酱面拌起来才好吃。所以想要做出正宗的炸酱面，关键就在于炒酱料，干黄酱和甜面酱缺一不可。以上就是炸酱面的制作方法，你学会了吗？
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