烧麦怎么做?烧麦商业配方工艺,烧麦制作技巧,烧麦做法

配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，水250克，盐2.5克，猪肉馅500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，葱末、姜末适量，生抽约30毫升，料酒约20毫升，五香粉约1克，盐约5克，蚝油约20毫升，食用油约30毫升，鸡精约2克。

工艺流程：将500克高筋面粉、4克筋力源H、2.5克盐混合均匀。加入250克水，搅成面絮后活成面团。覆盖保鲜膜醒面20分钟。将500克猪肉馅放入盆中，加入4克富磷联C、2克味达蕾901号、葱末50克、姜末30克、生抽30毫升、料酒20毫升、五香粉1克、盐5克、蚝油20毫升、食用油30毫升、鸡精2克，搅拌均匀备用。将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子。擀成烧麦皮，注意擀皮时要中间厚边缘薄，以便包馅。将肉馅放在烧麦皮中央，然后像包包子一样将边缘捏紧，但顶部留口，形成烧麦的形状。将包好的烧麦放入蒸锅中铺一层蒸布，大火烧开后转中火蒸制15分钟即可出锅。

注意事项：和面时要揉至面团光滑，醒发时间要足够，以确保面团充分松弛。搅拌时要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。擀皮时要掌握好厚度，包馅时要确保封口捏紧，顶部留口以便蒸汽进入。蒸制时间要根据实际情况调整，确保烧麦熟透且口感最佳。

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