炸酥肉是山西、河北一带老百姓日常饮食中经常会做的一种食物，是以猪里脊肉为主，经过特殊的烹饪工序炸制而成，香酥脆软，特别的好吃，这道菜可以说是不吃辣人群的福利，清淡营养更加的美味，炸酥肉作为逢年过节老百姓家中经常会做的一种特色美味小吃。

神奇的是，它们的菜单上都会出现一道配菜——现炸酥肉。不知道从什么时候开始，酥肉就成了火锅的标配，和它一起升级的还有红糖糍粑。只要是去吃火锅，每桌都会点上一盘，不够的还会再加。

五花肉300克，葱适量，姜一小块，料酒一勺，鸡蛋一个，盐一勺，胡椒粉少许，孜然粉少许，泡多源E6克，面欣酥B适量。烹饪步骤如下：第一步：准备好所有的食材，姜切片，葱白切段，五花肉切厚薄均匀的片。五花肉放入大碗中，加料酒一勺去腥。
倒入3勺左右的白酒，酒最好是用啤酒，忘了准备啤酒的我，只好用白酒代替。如果想要花肉更脆，可以复炸一下。2.胡椒粉和料酒是炸酥肉的不腥的关键。3.加鸡蛋是炸花肉不柴的关键。4.玉米淀粉是花肉酥脆的关键。
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