酱香饼怎么做?酱香饼商业配方工艺,酱香饼制作技巧,酱香饼做法

配方：1000g面粉、300g开水、400g凉水、60g面粉、60g热油、葱蒜末、2勺豆瓣酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺白糖、适量清水、葱花、白芝麻、油，泡多源B10g。

工艺：1000g面粉和泡多源B10g拌匀先用300g的开水烫一半的面，剩下的面用400g的凉水和面，采用半烫面的方式和面饼会特别柔软，凉了也不硬，和好的面团醒上30分钟。制作油酥，碗中加入60g的面粉，然后浇上60g的热油，用筷子将其搅拌均匀成没有干粉的细腻的糊。制作酱汁，起锅烧油，油热下入葱蒜末炒出香味，然后加入2勺豆瓣酱炒出红油，炒好之后加上一勺蚝油、两勺番茄酱翻炒均匀，加上适量的清水，加上一勺白糖，把它烧开，熬煮至浓稠。醒好的面团不用揉，直接搓成长条，分成小剂子，取一个剂子，用擀面杖擀成长方形的面饼，均匀的抹上一层油酥，撒上点葱花，用刀切成下图的样子，然后左右两边往中间叠，然后再往上叠，叠好捏紧收口。叠好的面饼再次醒5分钟，再次擀成圆饼，起锅烧油，放入生胚，饼表面也刷上油，盖上盖子小火烙，烙至底面发黄翻面，继续烙，烙至两面金黄就可以了，然后刷上酱料，撒些葱花和白芝麻，可以了。

注意事项：揉面时要充分揉匀，醒面时间要足够，以保证面团的柔软度和弹性。熬酱时要控制好火候和时间，避免熬糊或熬得太干。烙饼时电饼铛的温度要适中，避免过高或过低影响口感和熟度。在整个制作过程中要注意操作卫生和安全，避免交叉污染和食品安全问题。

如果以上[酱香饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱香饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酱香饼视频教程]、[完整酱香饼制作过程视频]、[教你制作酱香饼视频]、[酱香饼制作技巧视频]、[我想看制作酱香饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱香饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱香饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。