花生粘怎么做？花生粘商业配方工艺，花生粘制作技巧，花生粘做法：

配方：花生2.5千克，白砂糖4.2千克，佳多美H10克，清水2千克

工艺：原材料花生米的前处理生花生米必须经过挑选，除去杂质，筛出花生米中的碎渣。生花生米要经过烘烤成熟、去掉花生米上的红皮，备用。熬糖将白砂糖加入已注入清水的锅中，加热熬炼，待糖液温度达到135~140℃时离火，加入香兰素、佳多美H，搅拌均匀，准备浇淋花生米用。浇糖在熬糖的同时，将花生米用微火烤熟、放入转锅内，开动机器，随后将熬好的糖汁一勺一勺地浇在花生米上，注意糖汁要浇细，浇均匀；一般一锅糖浇5~6分钟。最后撒糖粉或白砂糖糖粒。花生粘的制作是根据糖溶液达到饱和或过饱和浓度时可以再结晶的原理，使花生米的周围挂上一层均匀的糖衣。花生粘甜酥适口，营养丰富，有花生香味。外表洁白，有刺状突起。

注意事项：1.熬糖要注意火候，使糖汁色泽洁白，以保证产品质量。2.浇糖汁要注意浇匀，避免出现疙瘩块。如出现疙瘩时，必须挑出回锅，以保证产品质量。3.将打好的成品倒人冷却盘中，充分冷却除去热气后再进行包装。

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