真正懂得喝酒的人，即使没有丰盛的菜肴，其实只需几粒炸熟、炸香的花生米，也会觉得特别的满足，在酒精的作用下，它们那种特有的酥脆感会被发挥到极致，对酒客而言，也是极具诱惑的，怪味花生米便是其中的一样，和白酒简直就是完美的搭档。

众所周知，“冷油下锅”是炸花生米的技巧之一，想必大多数人都已经知晓，怪味花生的做法也差不多，仅仅在它原有的基础上，多加了一道工序而已，就是在它们外层多包裹上一层粉末，这个环节可以起到两个目的，一是方便调味，在淀粉中加入少量的烧烤料就可以轻松搞定，二是提升酥脆感（鸡蛋和淀粉作用），除此以外，掌控好油温也是非常有必要的，只要满足以上三个基本条件，就不会出现太大的问题，对于普通人而言，也是非常容易解决的，做法简单零食失败的一份菜谱，任何时候，出现在餐桌上都是非常适宜的。
【制作过程】：

1、首先，准备适量的花生米（尽量挑选颗粒大且饱满的），先将它们倒入盆中，再打入1枚新鲜的鸡蛋（提升吸附性和酥脆的效果），再撒入1把土豆淀粉，然后，再使劲摇晃数次，直到它们尽数包裹上粉末为止，放在一旁备用。

2、起锅烧油，油温提升至3成热时（防止脱粉），再将裹好淀粉的花生米，撒入热油中，全程开小火慢炸，中途需用勺子不停的搅动，这样可以避免炸糊，直到将它们炸透、炸酥为止捞出（技巧是：响声停止后，再炸3-5秒），控干油分后，装入盘中备用。

3、另起锅，先在锅中倒入1勺清水，再加入1勺白糖，开小火慢熬，直到从大泡变小泡后（期间需用勺子不停地搅动）立即关火（重要环节），再撒入适量的烧烤料（所谓的“怪味”就是来源于它）。

4、最后，再倒入事先炸熟的花生米，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，怪味花生米制作完成，口感外酥里脆，口味咸香味美，被酒客视为白酒的完美搭档，做法简单零失败。
【温馨提示】：
1、熬糖浆的时候，需控制好火候，把它们搅拌至黏稠即可，满足挂浆（挂霜）的标准即可，切忌熬成枣红色，否则会严重影响卖相。
2、怪味花生米中的“怪味”除了选择烧烤料以外，大家也喜欢选择辣椒粉、花椒粉和盐来调味，前者使用起来会更简单，而且对比例没有特殊的要求。
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