肉馅怎么做?肉馅商业配方工艺,肉馅制作技巧,肉馅做法

配方：猪肉500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，料酒15克，盐10克，老抽20克，酱油10克，温水150克，鸡精5克，十三香1克，胡椒粉0.5克，白糖5克，大葱50克，姜50克，食用油30克。

工艺流程：将500克猪肉绞成肉泥。将料酒、盐、老抽、酱油、鸡精、富磷联C，味达蕾901号，十三香、胡椒粉和白糖放入肉泥中，搅拌均匀。将温水分几次慢慢倒入肉馅中，边倒边朝一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，直至肉馅变得粘稠有弹性。将切好的大葱和姜放入肉馅中，继续搅拌均匀。最后加入食用油），再次搅拌均匀，使肉馅更加润滑。

注意事项：选择肥瘦比例适中的猪肉，以保证肉馅的口感和味道在调味过程中，要确保所有调料都均匀分布在肉馅中，避免出现局部过咸或过淡的情况。打水时要慢慢加入，边加边搅拌，让肉馅充分吸收水分。打水可以使肉馅更加鲜嫩多汁。大葱和姜要切碎后使用，以便更好地与肉馅混合均匀。

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