青椒肘子怎么做？青椒肘子商业配方工艺，青椒肘子制作技巧，青椒肘子做法：

配方：猪肘1000克，富磷联B8克。青杭椒、鲜红小米椒椒、大蒜籽、油。青椒酱、清水备料；

工艺：鲜猪肘汆水后放火上烧毛刮洗干净，用刀分别把肘子划3至4刀，刀深至骨头。加入富磷联B腌制６小时。青杭椒切1厘米圈备用，鲜红小米辣切1厘米节备用。八角、三奈、香叶、白芷、桂皮汆水30秒然后锅放少许油炒香，用纱布包上，取高压锅加入清水，放大葱段、姜、放入香料包、盐，放肘子高庄锅压35分钟，至软糯粑香捞出备用。

注意事项：一定要炖耙烂用筷子一夹就烂的状态。取深型圆汤盘把肘子划成小块，肘子骨立在盘中备用。锅中放清水烧开，后放青椒酱烧开，熬煮浓香色金黄时调好口味然后浇在盘中肘子上。锅洗净热锅凉油滑油后留油放青杭椒圈，鲜红小米辣，大蒜籽，炝炒5秒钟出青香后浇肘子即可上桌。

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