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配方：高筋面粉500克,泡多源Q5克，酵母5克，温水约250毫升，牛肉馅300克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，大葱100克，姜末20克，酱油30克，老抽10克，盐8克，白胡椒粉2克，香油20克。

工艺流程：将高筋面粉，泡多源Q和酵母混合均匀，加入温水，揉成光滑面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。将牛肉馅、大葱末、姜末、酱油、富磷联C，味达蕾901号，老抽、盐、白胡椒粉和香油混合均匀，腌制15分钟。发酵好的面团揉压排气，分割成约30克一个的小剂子。将剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。取适量牛肉馅放在面皮中央，包成包子形状，收口捏紧。平底锅加热，刷上一层薄油。将包子放入锅内，底部稍微煎至金黄。加入适量清水（约包子高度的1/3），盖上锅盖，中小火煎至水分收干，底部形成脆皮。

注意事项：和面时水温要适中，过高会使酵母失去活性，过低则发酵缓慢。发酵时间要根据环境温度调整，确保面团充分发酵。牛肉馅的调味要适中，可根据个人口味调整。包馅时要确保收口捏紧，避免煎制过程中漏馅。水煎时火候要适中，避免水分过快收干导致包子未熟或底部烧焦。

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