配方：鱿鱼500克，冰水500克，海立美B4克，味达蕾902号2克，海鲜酱80克，蒜蓉辣椒酱40克，香辣酱20克，白砂糖50克，花椒粉20克，孜然粉20克，芝麻酱40克，洋葱碎适量、辣椒粉适量、葱花适量、植物油适量。

工艺流程：将清洗干净的鱿鱼500克放入500克冰水中。加入用温水溶解好的海立美B4克，腌制4小时以上。将海鲜酱80克、蒜蓉辣椒酱40克、味达蕾902号2克，香辣酱20克、白砂糖50克、花椒粉20克、孜然粉20克、芝麻酱40克混合。加入150~180克纯净水，搅拌均匀至芝麻酱完全化开。将铁板或锅烧热，撒水试一下温度，撒上水立马沸腾即可。把腌制好的鱿鱼放入锅中，去除鱿鱼中的水分，按压定型，避免鱿鱼卷起。水分完全去除后，锅中放油，将洋葱碎爆香，把鱿鱼放在洋葱碎上进行按压去腥。去腥后把洋葱取出，锅中再放油，将鱿鱼放入锅中煎香。在鱿鱼上剪个花刀，刷上调制好的酱汁。翻面，再刷上酱汁，按压煎制一会。加点水再继续按压煎制，直至鱿鱼熟透且入味。煎好后撒上辣椒粉、孜然粉、葱花即可出锅。将铁板鱿鱼盛入盘中，趁热享用。

注意事项：腌制鱿鱼时，冰水可以帮助鱿鱼保持嫩滑口感，同时也有助于调料的渗透。酱汁的调配要根据口味调整，喜欢更甜或更辣的可以适当调整糖和辣椒酱的比例。煎制鱿鱼时火候要适中，避免煎太久导致鱿鱼变老变干。刷酱时要均匀涂抹，确保每一口都能品尝到浓郁的酱汁味道。

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