油炸串串夹馍怎么做?油炸串串夹馍商业配方工艺,油炸串串夹馍制作技巧,油炸串串夹馍做法

配方：中筋面粉500克，面包粉300克，泡多源A15克，水400克，酵母5克，食用盐5克，油炸串串原料适量。

工艺流程：将中筋面粉、面包粉、泡多源A混合均匀。将水、酵母、食用盐溶解后，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入醒发箱，设置温度为38度，湿度为75%，醒发30分钟。醒发好的面团放在案板上，揉面排气后，戳成长条，揪成100克左右的剂子。将剂子揉圆按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，这样一个夹馍生坯就做好了。全部做好后，再次放入醒发箱，醒发20分钟。将串串原料（如蔬菜、肉类等）穿成串，准备油炸。锅中倒入适量的食用油，加热至适当温度（约170-180度）。

将串串放入油锅中，炸至金黄色且熟透，捞出沥干油分。将醒发好的夹馍生坯放入烤箱中，烤至两面微黄且熟透。烤箱温度和时间可根据实际情况调整，一般建议使用上火180度，下火170度烤制。将烤好的夹馍从中间切开，不要切断。将炸好的串串放入夹馍中，根据口味可加入适量的调料。

注意事项：面团制作时要揉至光滑，以确保夹馍的口感，醒发时间和温度要控制好，以确保面团的发酵效果。油炸串串时要控制好油温和时间，以避免炸焦或未炸熟。烤制夹馍时要观察火候和时间，以确保夹馍的口感和熟度。制作过程中要注意卫生和安全，确保所有工具和材料都干净无污染。

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