果语酥饼怎么做?果语酥饼商业配方工艺,果语酥饼制作技巧,果语酥饼做法

配方：水油皮：面粉250克，面欣酥E2克，水100克，白糖25克，油40克酥油：低筋面粉100克，油70克，馅料：梅干菜45克，猪肉200克，白糖15克，高度白酒10毫升，盐适量，胡椒粉适量，生姜一小块，蛋液适量，生芝麻适量。

工艺流程：梅干菜提前浸泡。猪肉切块，与生姜、梅干菜一同放入料理机绞碎。锅中放油，先炒肉，再加入马齿苋，调入盐、胡椒粉、生抽、老酒，炒出香味备用。将面粉、面欣酥E、白糖、油、水混合揉成面团，醒发片刻。将低筋面粉与油混合调制成酥油备用。将醒好的水油皮面团分成三份，每份擀成面皮。在面皮上刷上酥油，撒上少量干面粉防止油流。卷起面皮，分成8份小剂子。将小剂子收口，擀成圆形面皮。包入馅料，像包包子一样收好口，收口朝下放置，注意收口面不要过厚。在包好的酥饼上刷上蛋液，撒上生芝麻。将酥饼摆入蒸烤箱，预热至200度，烘烤40分钟（预热10分钟）。

注意事项：馅料炒制时，要根据肉的肥瘦程度调整油量，避免过油。水油皮面团揉好后要醒发片刻，使面团更加柔软易操作。刷酥油时，撒上少量干面粉可防止油流，使酥饼层次更加分明。包制馅料时，收口要紧密，避免漏馅。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，注意观察酥饼的上色情况，避免烤焦或上色不均。

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