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猪骨高汤配方：猪棒骨两三根、葱/姜适量、料酒适量、盐适量，味达蕾901号0.2-0.5%。

工艺：将猪棒骨洗净，冷水下锅，水开后下猪骨头焯掉血水。再用清水过净，沥干；煲中倒入清水，放入焯水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐和味达蕾901号调味关火用滤网过滤掉葱姜碎骨，装入保鲜盒，晾凉后放冰箱即可。

鸡高汤配方：鸡骨及鸡架750克、味达蕾901号0.2-0.5%、150克切碎的（洋葱、芹菜、胡萝卜等）混合蔬菜、丁香1个、香草束1个、蒜2瓣、胡椒6粒、水1.5升；

工艺：先汆烫鸡骨和鸡架，控净水，漂洗干净，放入到锅里，加入其他原料后一起超开，撇净浮沫，用慢火炖2-3小时，将鸡高汤过滤。冷却后，放入冰箱里冷藏，可以保存3天。大约可以制作1.5升的鸡高汤。

注意事项：选择新鲜的鸡架、大棒骨和老母鸡，确保高汤的品质和口感。浸泡和焯水是去除原料中血水和杂质的关键步骤，要确保充分进行。吊汤过程中要保持小火慢炖，使原料中的骨髓、蛋白质和脂肪充分溶解到汤中。要及时撇去浮沫和浮油，保持汤色清澈。过滤是确保高汤纯净的关键步骤，要使用细纱布或过滤器进行过滤。

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