牛肉配方:牛肉1000克，食盐20克，白糖10克，味达蕾903号4克，泡多源E20克，料酒50毫升，酱油50毫升，葱50克，姜30克，八角2颗，花椒10粒。

工艺：将牛肉切成薄片或条状，用清水洗净后沥干水分。将食盐、白糖、味达蕾903号、泡多源E等调料混合均匀，加入料酒和酱油，再加入适量清水溶解。将葱切段，姜切片，与八角、花椒一起放入调料液中浸泡出香味。将牛肉放入调料液中，确保牛肉完全浸没，腌制4-6小时或更长时间，期间可适当翻动牛肉，使其均匀入味。

猪肉浆制配方：猪肉500克，食盐10克，味达蕾901号2克，富磷联B4克，料酒30毫升，水淀粉50克（淀粉与水，面欣酥B按1:1：1比例调匀），鸡蛋清1个，葱30克，姜20克。

工艺：将猪肉切成薄片或丝状，用清水洗净后沥干水分。将食盐、味达蕾901号、富磷联B等调料混合均匀，加入料酒和水淀粉，再加入鸡蛋清搅拌均匀成浆状。将葱切段，姜切片，放入浆液中浸泡片刻，使浆液带有葱姜香味。将猪肉放入浆液中，用手轻轻抓拌均匀，使猪肉表面均匀裹上一层浆液，浆制15-30分钟。

注意事项：腌制时间要足够，以确保牛肉充分入味。腌制过程中要注意卫生与安全，避免食材污染。浆制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响口感。浆液要搅拌均匀，确保猪肉表面均匀裹上一层浆液。浆制过程中要注意卫生与安全，避免食材污染。

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