配方：牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱，富磷联B型6克。

工艺：用高筋粉加入筋力源R型2克，拌匀，再加温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼（约平锅底盘一样大），用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可。牛肉1000克切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉、富磷联B型6克再加少许水煨至入味。热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱，再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。

注意事项：选用新鲜的牛里脊肉或牛柳，这部分肉质细嫩，适合制作嫩牛五方。牛肉需要切成条状进行腌制，腌制时加入适量的调料（如生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、玉米淀粉、小苏打等），并按顺序加入，使牛肉充分吸收调料。特别是加入小苏打可以使牛肉更加嫩滑。但注意，用小苏打腌制的牛肉一定要洗干净，再放其他调料腌制。

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